酱酒是“时间的礼物”，品牌要做“时间的朋友”。由南方都市报倾力打造的总编辑访谈栏目《对话中国白酒领军人》，本期请到了贵州贺天下酒业董事长黄国辉，一起畅谈酱酒从品质到品牌的发展之路。
　　茅台镇的空气里混合着酱香的味道，哪怕是坐在车里也能偶尔闻到。通往赤水河畔上坪村的道路，繁忙拥堵程度堪比一线城市高峰期。占地面积155亩的贺天下酱酒产业园就坐落在这里——7.5平方公里的中国酱酒核心产区。进入园区，酱香的味道更加浓郁，闻着有点“上头”。据说，在投粮时节，时常有贪嘴的燕子醉倒在酒厂里。
　　对于很多人来说，“贺天下”这个名字或许并不熟悉。但是在业内，成立不过十多年的贺天下酒业，已经成为迅速崛起的一股“新力量”。目前，园区完成了一二期建设，规划产能12000余吨，储酒能力60000余吨。这一规模与体量，在整个茅台镇屈指可数。
　　仁怀官媒报道，2011年，白酒产业进入寒冬和深度调整期。2012年，茅台镇重拳整治“小、杂、乱”酒企，引入“贺天下”等战略投资者，推进地方白酒企业实现规范重组与规模化发展。也正是在这个节点，从未涉足白酒领域的黄国辉做出了他重要的人生选择。
　　贵州贺天下酒业董事长黄国辉
　　这一大胆的跨界在黄国辉看来却很安全。他的商业逻辑简单而有力：原产地主产区具有不可复制性，未来必定会更加稀缺，只要坚持做高品质的酱香酒，不愁没有市场。“做品质就好比养孩子，不能心急。”黄国辉认为，急于求成反而做不好，要成为“时间的朋友”。
　　厂区规划图。
　　在酿制工艺上，贺天下酒也不“着急”：秉持酿酒古法，严格按照端午踩曲，重阳下沙，一季只酿一次酒的方法，历经2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，整个生产周期历时将近一年。黄国辉介绍，依靠口碑传播，经常有客户找上门来。
　　大道至简，行稳致远。在贺天下酱酒产业园西大门外，上坪大道高架桥即将建成通车。这里，就要“快”起来了。


（文章来源：南方都市报）